(Не)здоровое питание

В последнее время психологи и врачи на полном серьезе обсуждают тревожную тенденцию: тяга к здоровому образу жизни, в частности – к здоровому питанию, перерастает у ряда лиц в навязчивую идею. Люди начинают чрезмерно переживать о качестве употребляемых ими продуктов, подолгу рассматривают полки в супермаркетах и этикетки товаров, выискивают вроде бы оптимальные способы приготовления пищи... и в итоге получают расстройство пищеварения.

Такая ненормальная обеспокоенность «нормальностью» питания получила название «нервная орторексия». С чем она связана, кто ей подвержен и как не попасть в ловушку псевдо-ЗОЖ  – дальше в статье.

Расстройства пищевого поведения

Человеческая психика в нормальном состоянии – достаточно мощный инструмент, позволяющий нам адаптироваться под изменяющиеся условия окружающей среды. Однако в ряде случаев приспособительные механизмы дают сбой, что может выражаться в целом списке проблем, начиная с нарушений сна и заканчивая фобиями. Нарушения (или расстройства) пищевого поведения являются одним из таких сбоев, требующих вмешательства врачей.

На данный момент выделяют два основных «больших» расстройства пищевого поведения:

1. Анорексия – отвращение к еде.
2. Булимия – повышенная тяга к еде.

А также менее распространенные:

• Компульсивное переедание.
• Извращенный аппетит.
• Дранкорексия.
• Прегорексия.
• Неспецифическое расстройство пищевого поведения.

К этим последним с недавних пор относят и орторексию.

Этот термин впервые появился в девяностых годах прошлого века в книге американского ученого Стивена Брэтмэна «Страсть к полезным продуктам: как преодолеть одержимость правильным питанием».

Орторексия (от греческого ορθο, «правильный» и ρεξις, «аппетит») – это комплекс правильного питания. Такие люди одержимы здоровым питанием, больше беспокоятся о качестве своего питания, чем о количестве, постоянно корректируют свою диету в зависимости от их личного представления о том, какие продукты вредны, а какие нет.

В отличие от анорексии или булимии, люди с орторексией редко стремятся похудеть. Они сильно зациклены на «чистоте» своей пищи, а также одержимыми преимуществами здорового питания.

Многие орторексики, например, едят только сырые фрукты и овощи или являются веганами, фрутарианами, пескетерианцами. Некоторые из них употребляют в пищу только продукты определенного цвета. Также среди орторексиков распространенно и явление фудографии – люди увлекаются «глянцевым» рекламным фотографиям и инстафото и хотят потреблять только такую ​​пищу.

Причины развития расстройств пищевого поведения

При всей разнообразности нарушений пищевого поведения у них, как правило, общие причины развития. Более того, одно расстройство может со временем трансформироваться в другое.

В качестве основных причин срывов пищевой адаптации медики называют:

1. Наследственность.

Риск заболеть расстройством пищевого поведения в 10 раз больше у тех, у кого в роду кто-то уже страдал подобными расстройствами. Исследования показывают, что анорексия генетически обусловлена на 58%, а булимия – на 59%.

2. Жизненные неурядицы.

Многие люди, страдающие нарушениями пищевого поведения, находятся в черной полосе своей жизни и испытывают проблемы адаптации к различного рода переменам.

3. Ситуацию в семье.

Как правило, если в семье никто из старших не реагирует на стресс каким-либо расстройством пищевого поведения, то велик шанс, что и остальные, младшие, члены семьи этого делать не будут. Также известно, что излишняя зацикленность внимания родителей на вопросах, связанных со здоровым питанием и весом, часто приводит к обратному результату у детей.

4. Социально-психологические проблемы.

Чаще всего люди, которые страдают нарушениями пищевого поведения, имеют низкую самооценку и болезненный эмоциональный опыт.

Также часто приводят к развитию нарушений пищевого поведения неудачи в учебе/на работе или в ситуациях, где требуется продемонстрировать свое конкурентное преимущество. Часто страдают расстройствами пищевого поведения перфекционисты с завышенным уровнем притязаний.

5. Травматическое событие.

Множество людей с расстройствами пищевого поведения когда-то подверглись сексуальному или физическому насилию, и потому теперь осознанно или неосознанно пытаются избежать ситуаций, которые в будущем могли бы привести к повторению пережитого. Стремление игнорировать свои чувства и боль и блокировать гнев являются общим индикатором любых расстройств пищевого поведения.

Причины возникновения орторексии «добавляют красок» в эту палитру.

Так, например, для человечества вообще и для нашего региона в целом новостью стало желание покупать продукты только лучшего качества. Такую возможность дали общее улучшение экономической обстановки в сочетании с большей доступностью пищи: в Советском Союзе, например, такая «переборчивость» была физически невозможной по причине отсутствия выбора. В США еще в 50-х всерьез рассматривали перспективы массового голода из-за непропорционального увеличения населения Земли, за которым не успело бы развитие сельского хозяйство, и разрабатывали простую и калорийную диету, чтобы этого избежать. Сейчас же в супермаркетах огромный ассортимент различной еды – и люди все чаще стали выбирать то, что должно принести им пользу, а не только насытить.  

Вторым фактором является, как ни странно, развитие медицинской науки. Возникновение учения о пользе и вреде пищевых продуктов (нутрициология), понимание того, что множество болезней зависит от неправильного питания, создало у ряда чувствительных личностей излишний повод для тревог. Ведь одно дело – ограничивать в рационе сахар до рекомендуемых ВОЗ норм, а другое – исключать, например, из рациона все продукты, на упаковке которых есть информация о красителях, либо покупать только те, на упаковке которых написано «органические».  

В группу риска развития орторексии попадают:

• вегетарианцы и сыроеды – из-за того, что их вес намного ниже нормы;
• лица, склонные к депрессиям и отчуждению;
• лица, требующие одобрения со стороны, для которых своя принадлежность к группе «правильно питающихся» подчеркивает их исключительность;
• лица, принадлежащие к социально обеспеченным слоям общества, для которых «здоровая» еда – маркер их достатка и положения.

Очень часто орторексия является одной из составляющих стремления к совершенству – как физическому, так и социальному, – а также сильно завышенных требований к себе. Огромную роль в формировании такого подхода к себе и окружающему играют СМИ и соцсети. Именно они формируют некий идеальный образ утрированного здоровья, к которому начинает слепо стремиться человек, а также распространяют недостоверную информацию о якобы «вредных» продуктах, их компонентах или схемах их употребления.

Классическим примером такого спровоцированного преувеличением или искажением информации расстройства является отказ употреблять молодые овощи и фрукты из-за боязни нитратов.

Есть ли нитраты в молодых овощах и фруктах? Конечно есть.

Можем ли мы получить их токсическую дозу, употребляя три ложки салата в день? Конечно нет.

А вот пользу от раннего введения листовых овощей в рацион весной трудно переоценить.

Диагностика орторексии

Диагностика орторексии представляет определенные сложности, но все же довольно легка, если понимать систему взглядов орторексика.

Например, сравним, по каким критериям выбирает продукты здоровый человек, интересующийся своей диетой, и орторексик. Первый выберет продукт по вкусу и интересу для себя (то, что «хочется», «насытит», «удовлетворит»). Второй выберет «правильные», «самые здоровые» продукты.

Сравнят они их тоже по-разному. Здоровый человек пользуется шкалой «хочу-не хочу», «вкусно-невкусно», «подходит-не подходит», орторексик – только по критерию полезности, часто мнимой (например: «отруби излечат от всего»).

Часто орторексики покупают продукты только у одного поставщика и боятся пробовать новое, а также требуют от других соблюдения своих диетарных привычек (поучения, обвинение в неправильном питании, демонстрация превосходства).

«Отец» орторексии Брэтмэн создал опросник, в котором ответ «да» на четыре или пять вопросов свидетельствует о том, что человек страдает этим недугом. Два или три ответа «да» могут означать, что индивид страдает орторексией в легкой форме.

1. Размышляете ли вы более трех часов в день о том, как следует правильно питаться?
2. Планируете ли вы ваше меню на несколько дней вперед?
3. Является ли для вас состав пищи более важным, чем ее вкус?
4. Верно ли то, что по мере того, как ваше питание становится более здоровым, в целом ваша жизнь становится беднее?
5. Верно ли, что в последнее время вы стали более требовательны по отношению к себе?
6. Верно ли, что ваше самоуважение возрастает, если вы питаетесь правильно?
7. Отказались ли вы от каких-либо любимых пищевых продуктов потому, что вы не считаете их полезными для здоровья?
8. Верно ли то, что ваша диета не позволяет вам питаться в ресторанах, а также мешает вашему общению с родными и друзьями?
9. Ощущаете ли вы чувство вины, если вы нарушили вашу диету?
10. Если вы питаетесь правильно, возникает ли у вас чувство спокойствия и ощущение, что вы полностью контролируете вашу жизнь?
11. Ощущаете ли вы чувство превосходства по отношению к людям, которые питаются неправильно?

Опасность орторексии

Орторексия кажется безопасной причудой, из-за чего в медицинской среде до сих пор обсуждается ее место в пантеоне патологии, но это не совсем так. Избыточное внимание к тому, что ты ешь, имеет целый ряд последствий.

1) Физические.

Недостаток основных питательных веществ, вызванный ограниченным питанием, может привести к недоеданию, анемии или аномально низкой частоте сердечных сокращений. Тяжелое недоедание может привести к проблемам с пищеварением, гормональному дисбалансу и ухудшению здоровья костей.

2) Психологические.

Орторексия может привести к подсознательному протесту из-за жесткого регламента питания, в результате чего человек начинает употреблять в больших количествах «запрещенные» продукты, и, таким образом, станет на путь развития булимии, то есть произойдет переход из относительно безобидного расстройства пищевого поведения в более тяжелое.

При этом даже если человек сможет справиться со срывом, депрессия и чувство вины за свою «слабость» будут оставаться с ним постоянно, ухудшая общее психическое состояние.

3) Социальные.

Орторексики плохо находят общий язык с людьми, которые не разделяют их убеждения, даже если это родные и близкие. Более того, иногда круг их социальных контактов почти полностью сужается до них самих.

Кроме того, орторексия может быть предвестником многих болезней: обсессивно-компульсивного расстройства, шизофрении и других шизоаффективных расстройств, психопатий.

Стоит также помнить и о том, что расстройства пищевого поведения имеют самый высокий уровень смертности в списке психических заболеваний. Полноценное функционирование человека, его физическая активность, удовлетворенность жизнью – все это зависит от особенностей пищевого поведения.

Как избежать орторексии

Все то, о чем мы говорили выше, полностью укладывается в поговорку «загадай дураку богу молиться – он и лоб расшибет» или, как более мягко выражаются поляки, «co za dużo, to niezdrowo» (что избыточно – то не является здоровым), но от этого не становится меньшей проблемой.

Как и множество психологических проблем, расстройства пищевого поведения лечатся длительно и часто тяжело, поскольку для борьбы с подобным заболеванием пациенту прежде всего нужно признаться в его существовании себе и окружающим, а причины, приводящие к их возникновению, как раз и не дают ему этого сделать. Поэтому гораздо проще попытаться их предотвратить на ранних этапах.

Попробуйте соблюдать несколько правил:

• не отказывайтесь категорически от каких-либо продуктов, за исключением тех, что запрещены вам лечащим врачом в связи с заболеванием;
• позвольте себе иногда съесть что-нибудь вкусное и непривычное;
• не забывайте наслаждаться вкусом пищи;
• не создавайте из правильного питания хобби или смысла жизни, ведь еда – это просто физиологическая потребность. Найдите себе занятие по душе, которое не будет связано с правильным питанием;
• проверяйте информацию, которая связана с пользой и вредом того или иного продукта. Здоровая диета должна составляться только специалистом с учетом ваших личных потребностей!